Blåbærblå (blauwe bessen) eplesnitter

Bosbessen kun je altijd invriezen, of ingevroren kopen! Dus je hoeft niet te wachten tot ze vers te verkrijgen zijn om deze gebakjes te maken. Echt lekker met wat room of ijs erbij, maar ook zonder dat heel smakelijk.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg
Sam had zelf bladerdeeg gemaakt. Je hebt een rechthoek van 12 bij 38 cm nodig, dus je kunt ook een pakje bevroren bladerdeeg kopen en daar vier of vijf plakken (10 bij 10 cm) van gebruiken en tot dat formaat uitrollen.
1 ei om over het deeg te kwasten.

Voor de vulling
50 gram amandelspijs
1 eiwit
2 grote appels
1 eetlepel suiker



Voor de garnering
2 dl bosbessen (eventueel diepgevroren)
1/2 dl suiker

Voor het glazuur
2-3 dl poedersuiker
1-2 eetlepels water (wij hebben citroensap genomen)

Aan de slag

Kook de bosbessen met de suiker tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. 

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Prak de amandelspijs fijn en roer het dan samen een lichtgeklopt eiwit tot het de consistentie heeft dat je het kunt smeren. Leg een 8 cm breed stuk amandelspijs over de plak bladerdeeg (in het midden). Schil de appels, snij dunnen schijfjes en leg die over het spijs. Duw de deegzijkanten over de vulling en duw het deeg een beetje aan. Bestrijk het deeg met geklopt ei en strooi een eetlepel suiker over de appelschijfjes.
Bak het 10 minuten. Smeer onmiddellijk de bosbessencompote over de appels en snij de taart in stukken met een scherp mes. Als de taart afgekoeld is maak dan het glazuur en smeer het over de taartstukken.
Het glazuur maak je door het vocht met poedersuiker doorelkaar te roeren tot een goed smeerbare consistentie. Als het te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe en andersom. Probeer eerst een stukje uit en als het er goed uit ziet, strijk dan de rest van het glazuur over de taart.

Recensie door Henk

**** 8 punten
Echt lekker, niet te zoet, het citroensap in de glazuur is goed gekozen. Iets smeuïgs erbij, crème fraiche zonder suiker, of ijs, en je hebt een ideaal toetje, een combi van de knapperige bodem en het zachte van ijs of crème.
De amandel en de licht rinse smaak van de appel komt goed door.
Heerlijk!

Eplekake med appelsinmazarin

 Deze taart vonden we echt een kersttaart! Met leuke sterretjes erop. Maar je kunt hem natuurlijk voor elke gelegenheid maken die sterretjes verdient.
Het is een lekkere taart met zachte vulling van sinaasappel en amandelen.
De sterren kun je uit karton knippen. Leg ze op de taart als deze goed afgekoeld is en strooi er dan poedersuiker over. Haal de sterren voorzichtig weer weg en voilà (vips!)... het is feest!

Wat heb je nodig?

Voor het deeg

3,5 dl bloem
100 gram boter
½ dl suiker
1 theelepel vanillesuiker
1 eidooier

Voor de sinaasappelvulling
4 dl grofgeraspte appel (bv Jonagold)
geraspte schil van 1 sinaasappel en het sap
150 gram amandelen (zonder schil)
100 gram boter op kamertemperatuur
1½ dl suiker
1 ei en 1 eiwit

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het meel, de boter, suiker en vanillesuiker tot een deeg. Klopt de eidooier en meng het snel met het deeg. Zet dit een uur in de koelkast. 

Marineer de appel in het sinaasappelsap terwijl je doorgaat met de vulling. Hak de amandelen fijn. Roer de boeter en suiker bijelkaar en klop de eieren en roer die erbij. Voeg amandelen en de gemarineerde appel met sap toe. 

Rol het deeg uit en vet een bakvorm van 24 cm doorsnede in en bestrooi die met wat bloem. Leg het deeg op de bodem en de rand en giet de vulling erin. Bak de taart in ongeveer 45 minuten tot de vulling enigszins gehard is en de taart een mooie bruine kleur heeft. 

Na het afkoelen begint het creatieve sterrenwerk! 

En? Hoe was ie?

Onze vaste resencent Henk proefde de taart rond drie Koningen, ook een heel geschikte gelegenheid. Zijn letterlijke tekst: 

"Het is een taart waarmee je voor de dag kan komen. Echt heel mooi."

Hij proefde een intense appelsmaak en dacht dat de sinaasappel mogelijk bedoeld was om de smaak van de appel te versterken. Die bodem werd ook goed bevonden, mooi dun. 

Kortom: is er feest? Bakken die taart! 

Epleterte med valnøttmarengs (appeltaart met walnootmeringue)

Eén van de meest opvallende appeltaarten die ik heb gemaakt is wel deze. Ik kan me niet herinneren een dergelijke taart eerder te hebben gegeten, laat staan gemaakt.

volgens het boekje: "epple en meringue is een goddelijke combinatie. Dit is een mooie schotel met veel smaak van walnoten, amandelen of hazelnoten, afhankelijk van wat je kiest. Om de meringue krokant te krijgen op het oppervlak met de lichte taaiheid van binnen, duurt het iets langer om op een laag vuur te bakken."

taartbeslag
50 g boter op kamertemperatuur
1 dl poedersuiker
3 eierdooiers
1 dl bloem
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk
1 ½ dl geraspte appel

vulling
1 dl grof gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten.

meringue
3 eiwitten
2 dl suiker
1 ½ dl fijngehakte walnoten, amandelen of hazelnoten

Verwarm de oven vóór op 150-175C. Beboter een springvorm van 25 cm doorsnee. Klop de boter en suiker voor de taartbodem met een mixer smeuïg. Voeg de eidooiers om en om erbij. Meng meel en bakpoeder en roer die samen met de melk door het beslag. Roer er dan de geschaafde appel door.
Vul de springvorm met het deeg en strooi er de noten over.
Klop eiwit en voeg er beetje bij beetje de suiker bij totdat de meringue-massa stijf geklopt is. Meng de noten door de meringue-massa en smeer dit op het appeldeeg.
Bak de taart in onderste richel van de over in 40-50 minuten gaar. Zodra de meringue een lichte kleur heeft, doe je aluminiumfolie erover.

en dan het commentaar. Ik heb er de 'Bedsidesingers Amsterdam' mee verblijd. en dat waren ze. combinatie van de knapperige meringue met het sappige deeg werd goed ontvangen. Vooral de aanwezige noten maakten de taart tot een groot succes. Zingen dat ze deden. Ga maken die taart!

Eplekake med ananas

Deze 'eplekake' lachte mij al heel lang toe en was ook heel opgetogen hem te maken. appel met ananas! Hoe zal dat smaken. Wat schrijft ons Noors bakbijbeltje erover?

een eenvoudige cake met alleen roeren, niet kloppen. Met zowel appels en ananas maakt dit de cake extra sappig, te lekker en ook nog goed houdbaar. De kokos zorgt voor extra goede smaak. De cake mag niet lang in de oven blijven staan, hij kan in het midden een beetje zacht zijn.

nodig:
125 g gesmolten en afgekoelde boter
1 dl suiker
2 eieren
2 ½ dl bloem
1 theelepel bakpoeder
1 klein blikje ananas, uitgelekt en fijngesneden
2 eetlepels zure room
3-4 kleine appels
kokosrasp om de vorm mee te bekleden

garnering
1 eetlepel suiker + 1 eetlepel kardemompoeder

Verwarm de oven vóór op 200C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter en bestrooi dit met de kokosrasp. Meng de boter en suiker goed door elkaar en roer er daarna om en om de eieren door. Roer er de bloem door met het bakpoeder en voeg daar de ananas met de zure room bij. Giet het deeg in de invette springvorm. Schil en snij de appels in dunne plakjes en steek die in het deeg zodat ze twee ringen vormen.
Meng suiker en kardemom en strooi het kruidenmengsel over de appels.
Bak de taart 40 minuten in de oven of tot de cake gaar is en een mooie kleur heeft.

en wat wist de jury ervan te melden?
Ik heb de cake op mijn werk laten proeven, maar die hadden eerlijk gezegd weinig commentaar. Man Marc wist zich van de cake een paar dagen erna weinig meer van te herinneren. Beetje teleurstellend dus. Dat vond ik zelf ook. combinatie appel/ananas......? Niet om over naar huis te schrijven.

Epler på langs (lange appels)

"Knapperig en heerlijk met toscaglazuur". Zo begint het dit recept uit ons Noorse bakboekje. "Hij is op zijn best als hij makkelijk loskomt van de bakplaat. Bereid ze voor en doe ze in de oven voordat je koffie gaat zetten. Serveer met vanille-ijs of citroensaus".

voor 6 personen

nodig:
2 plakjes diepvries bladerdeeg
3 kleine appels
1 ei om te bestrijken

amandeltoscaglazuur
25 g boter1/4 dl suiker
½ eetlepel bloem
½ eetlepel melk
½ dl geschaafde amandelen

Zet de oven op 200 C. Rol bladerdeegplakjes uit om ze langer te maken, zodat 3 halve plakjes appel naast elkaar passen met steeds een kleine ruimte ertussen.
Roer alle ingrediënten voor het glazuur door elkaar en roer het in een pan warm.
Schil de appels en deel ze in tweeën, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Houd de plakjes zo dat ze de appelvorm behouden. Leg drie halve appels op elk plakje bladerdeeg. Begin vanuit het midden. Druk de appels in het bladerdeeg en markeer een uitsparing rond elke appel. Hiervoor kun je bijvoorbeeld een theelepel gebruiken. Bestrijk de appels en het bladerdeeg met het geklutste ei. Doe  het glazuur op de appels en laat het naar beneden glijden. Het wordt heerlijk!
Steek ze in de oven en bak 15-20 minuten tot de taartjes een mooie kleur hebben gekregen.

Een makkelijk appelgebakje dat je voor plotseling bezoek snel op tafel kan zetten.
Maar wat vond onze dagjury ervan. De gebakjes werden voorgeschoteld aan een groep koorleden (de altgroep) van ons gezamenlijk kerstkoor (Het Amsterdams Kerstkoor). Hun commentaar loog er niet om: Yilskedai!, wat zoiets betekent als smeuïg, krokant, luchtig en toch stevig. Het middenstuk was heerlijk met die amandeltjes en schijfjes appel, alleen was de bladerdeegrand eromheen te breed. 
Alten bedankt!

Delikate små eplekaker

De inleiding op dit gebak vertelt dat deze kleine appeltaartjes niet alleen prachtig zijn om naar te kijken, maar ook heerlijk van smaak zijn.

Het glazuur zorgt ervoor dat de cakes lang sappig blijven. Het citroensap van de glazuur kan vervangen worden door sinaasappelsap of je kunt de helft van elk gebruiken.

Wat heb je nodig voor 16-20 stuks?

150 gram smør (boter)
1½ dl sukker (suiker)
2 egg (eieren)
3 dl hvetemel (bloem)
1 ts (theelepel) bakepulver (bakpoeder)
1 ts vaniljesukker
revet akall av 1 sitron (geraspte schil van 1 citroen)
2 dl epler (appels), skrelt og revet (geschild en geraspt)

Voor het sitronglasur (citroenglazuur)

2-3 dl melis (poedersuiker)
1-2 ss (eetlepels) friskpresset sitronsaft (vergeperst citroensap)

Voor de decoratie (Pynt)

sølvkuler (zilveren parels) 
Helaas vonden wij ze niet in het winkelcentrum, maar ik zag dat ze online wel te vinden zijn als versieringen voor op de cupcakes.

Aan de slag

Zet de oven op 200°C . Mix de boter en de suiker wit en poreus; voeg de eieren stuk voor stuk toe. Meng de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil en roer dit samen met de geraspte appels.

Vet de muffinsvormpjes van metaal in en bestrooi ze met een beetje bloem. Vul ze tot tweederde van de vorm.

Bak ze 15 - 20 minuten. Laat de appeltaartjes afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.

Roer de ingrediënten voor het glazuur tot een glazuur. Probeer het op de taart uit en voeg meer poedersuiker toe als het te dun is (het moet stroperig zijn). Bestrijk de taartjes met het glazuur en versier het met de zilveren zachte pareltjes. 

De recensie(s)

Gelukkig kwamen de tenoren van ons kerstkoor repeteren, dus we kregen een gefundeerd oordeel over deze kleine appeltaartjes. 

Iedereen was het er over eens dat de appel 'weg' was! En dat de citroen overheerste (vandaar dat de appel was verdwenen natuurlijk..).

Verder verschilden de meningen over de compacte structuur: de een had het graag wat luchtiger gewild en de ander vond nou juist die stevigheid weer fijner smaken. Tja, weet in ieder geval dat ze compact zijn! 

Tot slot vond iedereen het wel een lekkere combinatie. 

Ik persoonlijk vond het dan weer jammer dat ze er niet zo fraai uitzagen als op de foto in het boekje. De volgende keer moeten we toch aan de slag met een fotoprogramma om het wat groter te laten lijken. 

Appeltaart met geroosterde hazelnoten

Deze taart smaakt heerlijk als toetje met vanilleijs erbij!

Je hebt nodig voor het deeg:
2 dl bloem
1 eetlepel suiker
100 gram boter
1 eetlepel water

Voor de vulling
125 gram hazelnoten
75 gram boter
1/2 dl suiker
1/2 dl lichte siroop
1 eetlepel bloem
4 appels

Zet de oven op 200 graden. Meng de droge ingrediënten en kneed samen met de boter. Voeg water toe en vorm snel een deeg. Zet dit 30 minuten koud. Leg de noten op een bakplaat en zet deze gedurende 5-10 minuten in de oven tot de velletjes van de noten loslaten en ze licht gebruind zijn. Wrijf de schilletjes eraf tussen de handpalmen. Hak ze grof en meng ze in een pannetje met de overige ingrediënten van de vulling, op de appels na. Laat dit op een laag vuur smelten. 
Rol het deeg uit en vet een vorm van 24 cm (diameter) in. Leg het deeg op de bodem. Schil de appels en snij ze in schijfjes. Leg ze op het deeg en schenk er de vulling overheen. Bak het geheel in 30 minuten gaar.

Deze taart hebben we in ons eetgroepje als dessert gegeten met ijs erbij! Heerlijke combi inderdaad. Tip van de disgenoten: doe er wat citroensap / citroenrasp door om het iets minder zoet te maken.