Eplemuffins med sitron

Voor 8 grote of 16 kleine muffins

 

Wat heb je nodig?
muffinvormpjes van papier
½ dl sukker
3 dl appels, geschild en in kleine stukjes gesneden
geraspte schil van 1 citroen
1½ dl melk
1 ei
4 dl bloem
2 theelepels bakpoeder
1½ dl suiker
2 theelepels vanillesuiker
125 gram gesmolten, afgekoelde boter

Garnering
poedersuiker (med sitronsmak (die konden wij niet vinden in de NL supermarkt ;-)))

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de halve dl suiker met de appelstukjes en roer de geraspte citroenschil erdoor.
Pisk sammen melk og egg. Vermeng alle droge ingrediënten en roer dit en het eimengsel samen met de boter.
Meng tot slot het appelmengsel met het deegmengel en vul de muffinvormpjes.

Bak dit gedurende 15 minuten. Als het afgekoeld is, strooi je er de poedersuiker over.

Reactie van Lucie, de buurvrouw van Sam, die kwam proeven en oordelen:
"Als ik dit in een restaurant besteld had, zou ik tevreden zijn! 100% gelukt: knapperig, voldoende smaak, niet te zoet en de juiste vochtigheid".
Met dat commentaar waren wij dan weer heel tevreden ...

We hebben de muffins wel na 15 minuten bakken nog 2 keer 5 minuutjes extra gegeven. Ze zagen er nogal bleekjes uit namelijk. Toch, ondanks de waarschuwingen in het boekje, waren ze niet droog. Misschien omdat het er 12 waren en dus iets groter dan de 16 kleintjes die je van dit beslag kan maken.

kjære eplehjerter

Kjaere eplehjerter zijn lieve appelharten. Wie wil die nou niet krijgen. Of het nou Valentijnsdag is of vaderdag of gewoon maandag. Deze lieve gebakjes komen altijd goed aan. Vooral als je zelf maakt natuurlijk. Dus gingen José en ik aan de slag met appel, meel, suiker en hartenvormpjes.

Ingrediënten voor 14 harten

Voor het mørdeig (kruimeldeeg)
4 ½ dl bloem
1 dl aardappelmeel
½ dl suiker
2 bittere amandelen, geroosterd en gemalen (optioneel)
200 g boter

Vulling
2 dl appelcompôte/appelmoes
Kaneel

Garnering
Poedersuiker

Bereiding:

Appelcompôte
Voor 1 liter compôte heb je nodig
1 kg appels, van schil en klokhuis ontdaan.
1 eetlepel water
1-1 ½ dl suiker
1-2 kaneelstokjes, een paar dl rozijnen, een paar theelepels vanillesuiker

Snijd de appels in partjes. Kook de partjes met het water op laag vuur zonder deksel totdat het fruit een beetje zacht is en stamp het voorzichtig - roer af en toe. Kook nog een beetje langer, tot de compôte moes wordt. Roer er de suiker door.
De compôte is zo goed, maar kan aangepast worden aan het seizoen of smaak door kaneelstokjes mee te koken of er rozijnen doorheen te mengen en vanillesuiker erdoor te roeren.

Bereiden van de harten
Vermeng de ingrediënten tot een kruimeldeeg en kneed het snel tezamen. Zet het deeg gedurende 30-45 minuten weg op een koele plek. Verwarm de oven op 200 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven ondergrond. Is het te kleverig, dan doe je er wat meel bij. Maak dan de hartjes. Gebruik hiervoor hartvormige uitstekers. Maak 14 deegbodems door ze voorzichtig uit de steken. Snijd harten uit van een paar mm dikte. Leg deze op de bakplaat. Leg 1 eetlepel appelcompôte met rozijnen en kaneel erop. Steek nog 14 gelijke harten uit. Leg op elke vulling een tweede hart en druk de randen van beide harten samen.
Doe de bakplaat op de onderste rand van de oven gedurende 15-20 minuten. Haal de gebakjes van de vorm als ze nog warm zijn. Bestrooi de afgekoelde harten met poedersuiker.

commentaar: Op een of andere manier wilde het deeg na het bakken niet echt goed harden. Het idee van harten met appel is heel aantrekkelijk. Uiteindelijk heeft Winni de hartjes vanavond geproefd. Wanneer je een hapje had met weinig compote dan was het een beetje droog. Maar anders smaakte het heel lekker. Zij had het idee dat als de harten groter waren zoals in het boekje er meer compote in kon.