Blåbærblå (blauwe bessen) eplesnitter

Bosbessen kun je altijd invriezen, of ingevroren kopen! Dus je hoeft niet te wachten tot ze vers te verkrijgen zijn om deze gebakjes te maken. Echt lekker met wat room of ijs erbij, maar ook zonder dat heel smakelijk.

Wat heb je nodig?

Voor het deeg
Sam had zelf bladerdeeg gemaakt. Je hebt een rechthoek van 12 bij 38 cm nodig, dus je kunt ook een pakje bevroren bladerdeeg kopen en daar vier of vijf plakken (10 bij 10 cm) van gebruiken en tot dat formaat uitrollen.
1 ei om over het deeg te kwasten.

Voor de vulling
50 gram amandelspijs
1 eiwit
2 grote appels
1 eetlepel suiker



Voor de garnering
2 dl bosbessen (eventueel diepgevroren)
1/2 dl suiker

Voor het glazuur
2-3 dl poedersuiker
1-2 eetlepels water (wij hebben citroensap genomen)

Aan de slag

Kook de bosbessen met de suiker tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. 

Verwarm de oven voor op 225 graden.
Prak de amandelspijs fijn en roer het dan samen een lichtgeklopt eiwit tot het de consistentie heeft dat je het kunt smeren. Leg een 8 cm breed stuk amandelspijs over de plak bladerdeeg (in het midden). Schil de appels, snij dunnen schijfjes en leg die over het spijs. Duw de deegzijkanten over de vulling en duw het deeg een beetje aan. Bestrijk het deeg met geklopt ei en strooi een eetlepel suiker over de appelschijfjes.
Bak het 10 minuten. Smeer onmiddellijk de bosbessencompote over de appels en snij de taart in stukken met een scherp mes. Als de taart afgekoeld is maak dan het glazuur en smeer het over de taartstukken.
Het glazuur maak je door het vocht met poedersuiker doorelkaar te roeren tot een goed smeerbare consistentie. Als het te dun is voeg je nog wat poedersuiker toe en andersom. Probeer eerst een stukje uit en als het er goed uit ziet, strijk dan de rest van het glazuur over de taart.

Recensie door Henk

**** 8 punten
Echt lekker, niet te zoet, het citroensap in de glazuur is goed gekozen. Iets smeuïgs erbij, crème fraiche zonder suiker, of ijs, en je hebt een ideaal toetje, een combi van de knapperige bodem en het zachte van ijs of crème.
De amandel en de licht rinse smaak van de appel komt goed door.
Heerlijk!

Eplekake med appelsinmazarin

 Deze taart vonden we echt een kersttaart! Met leuke sterretjes erop. Maar je kunt hem natuurlijk voor elke gelegenheid maken die sterretjes verdient.
Het is een lekkere taart met zachte vulling van sinaasappel en amandelen.
De sterren kun je uit karton knippen. Leg ze op de taart als deze goed afgekoeld is en strooi er dan poedersuiker over. Haal de sterren voorzichtig weer weg en voilà (vips!)... het is feest!

Wat heb je nodig?

Voor het deeg

3,5 dl bloem
100 gram boter
½ dl suiker
1 theelepel vanillesuiker
1 eidooier

Voor de sinaasappelvulling
4 dl grofgeraspte appel (bv Jonagold)
geraspte schil van 1 sinaasappel en het sap
150 gram amandelen (zonder schil)
100 gram boter op kamertemperatuur
1½ dl suiker
1 ei en 1 eiwit

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng het meel, de boter, suiker en vanillesuiker tot een deeg. Klopt de eidooier en meng het snel met het deeg. Zet dit een uur in de koelkast. 

Marineer de appel in het sinaasappelsap terwijl je doorgaat met de vulling. Hak de amandelen fijn. Roer de boeter en suiker bijelkaar en klop de eieren en roer die erbij. Voeg amandelen en de gemarineerde appel met sap toe. 

Rol het deeg uit en vet een bakvorm van 24 cm doorsnede in en bestrooi die met wat bloem. Leg het deeg op de bodem en de rand en giet de vulling erin. Bak de taart in ongeveer 45 minuten tot de vulling enigszins gehard is en de taart een mooie bruine kleur heeft. 

Na het afkoelen begint het creatieve sterrenwerk! 

En? Hoe was ie?

Onze vaste resencent Henk proefde de taart rond drie Koningen, ook een heel geschikte gelegenheid. Zijn letterlijke tekst: 

"Het is een taart waarmee je voor de dag kan komen. Echt heel mooi."

Hij proefde een intense appelsmaak en dacht dat de sinaasappel mogelijk bedoeld was om de smaak van de appel te versterken. Die bodem werd ook goed bevonden, mooi dun. 

Kortom: is er feest? Bakken die taart!