Epleterte med valnøttmarengs (appeltaart met walnootmeringue)

Eén van de meest opvallende appeltaarten die ik heb gemaakt is wel deze. Ik kan me niet herinneren een dergelijke taart eerder te hebben gegeten, laat staan gemaakt.

volgens het boekje: "epple en meringue is een goddelijke combinatie. Dit is een mooie schotel met veel smaak van walnoten, amandelen of hazelnoten, afhankelijk van wat je kiest. Om de meringue krokant te krijgen op het oppervlak met de lichte taaiheid van binnen, duurt het iets langer om op een laag vuur te bakken."

taartbeslag
50 g boter op kamertemperatuur
1 dl poedersuiker
3 eierdooiers
1 dl bloem
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels melk
1 ½ dl geraspte appel

vulling
1 dl grof gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten.

meringue
3 eiwitten
2 dl suiker
1 ½ dl fijngehakte walnoten, amandelen of hazelnoten

Verwarm de oven vóór op 150-175C. Beboter een springvorm van 25 cm doorsnee. Klop de boter en suiker voor de taartbodem met een mixer smeuïg. Voeg de eidooiers om en om erbij. Meng meel en bakpoeder en roer die samen met de melk door het beslag. Roer er dan de geschaafde appel door.
Vul de springvorm met het deeg en strooi er de noten over.
Klop eiwit en voeg er beetje bij beetje de suiker bij totdat de meringue-massa stijf geklopt is. Meng de noten door de meringue-massa en smeer dit op het appeldeeg.
Bak de taart in onderste richel van de over in 40-50 minuten gaar. Zodra de meringue een lichte kleur heeft, doe je aluminiumfolie erover.

en dan het commentaar. Ik heb er de 'Bedsidesingers Amsterdam' mee verblijd. en dat waren ze. combinatie van de knapperige meringue met het sappige deeg werd goed ontvangen. Vooral de aanwezige noten maakten de taart tot een groot succes. Zingen dat ze deden. Ga maken die taart!

Eplekake med ananas

Deze 'eplekake' lachte mij al heel lang toe en was ook heel opgetogen hem te maken. appel met ananas! Hoe zal dat smaken. Wat schrijft ons Noors bakbijbeltje erover?

een eenvoudige cake met alleen roeren, niet kloppen. Met zowel appels en ananas maakt dit de cake extra sappig, te lekker en ook nog goed houdbaar. De kokos zorgt voor extra goede smaak. De cake mag niet lang in de oven blijven staan, hij kan in het midden een beetje zacht zijn.

nodig:
125 g gesmolten en afgekoelde boter
1 dl suiker
2 eieren
2 ½ dl bloem
1 theelepel bakpoeder
1 klein blikje ananas, uitgelekt en fijngesneden
2 eetlepels zure room
3-4 kleine appels
kokosrasp om de vorm mee te bekleden

garnering
1 eetlepel suiker + 1 eetlepel kardemompoeder

Verwarm de oven vóór op 200C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter en bestrooi dit met de kokosrasp. Meng de boter en suiker goed door elkaar en roer er daarna om en om de eieren door. Roer er de bloem door met het bakpoeder en voeg daar de ananas met de zure room bij. Giet het deeg in de invette springvorm. Schil en snij de appels in dunne plakjes en steek die in het deeg zodat ze twee ringen vormen.
Meng suiker en kardemom en strooi het kruidenmengsel over de appels.
Bak de taart 40 minuten in de oven of tot de cake gaar is en een mooie kleur heeft.

en wat wist de jury ervan te melden?
Ik heb de cake op mijn werk laten proeven, maar die hadden eerlijk gezegd weinig commentaar. Man Marc wist zich van de cake een paar dagen erna weinig meer van te herinneren. Beetje teleurstellend dus. Dat vond ik zelf ook. combinatie appel/ananas......? Niet om over naar huis te schrijven.