Delikate små eplekaker

De inleiding op dit gebak vertelt dat deze kleine appeltaartjes niet alleen prachtig zijn om naar te kijken, maar ook heerlijk van smaak zijn.

Het glazuur zorgt ervoor dat de cakes lang sappig blijven. Het citroensap van de glazuur kan vervangen worden door sinaasappelsap of je kunt de helft van elk gebruiken.

Wat heb je nodig voor 16-20 stuks?

150 gram smør (boter)
1½ dl sukker (suiker)
2 egg (eieren)
3 dl hvetemel (bloem)
1 ts (theelepel) bakepulver (bakpoeder)
1 ts vaniljesukker
revet akall av 1 sitron (geraspte schil van 1 citroen)
2 dl epler (appels), skrelt og revet (geschild en geraspt)

Voor het sitronglasur (citroenglazuur)

2-3 dl melis (poedersuiker)
1-2 ss (eetlepels) friskpresset sitronsaft (vergeperst citroensap)

Voor de decoratie (Pynt)

sølvkuler (zilveren parels) 
Helaas vonden wij ze niet in het winkelcentrum, maar ik zag dat ze online wel te vinden zijn als versieringen voor op de cupcakes.

Aan de slag

Zet de oven op 200°C . Mix de boter en de suiker wit en poreus; voeg de eieren stuk voor stuk toe. Meng de bloem, het bakpoeder, de vanillesuiker en de geraspte citroenschil en roer dit samen met de geraspte appels.

Vet de muffinsvormpjes van metaal in en bestrooi ze met een beetje bloem. Vul ze tot tweederde van de vorm.

Bak ze 15 - 20 minuten. Laat de appeltaartjes afkoelen voor je ze uit de vormpjes haalt.

Roer de ingrediënten voor het glazuur tot een glazuur. Probeer het op de taart uit en voeg meer poedersuiker toe als het te dun is (het moet stroperig zijn). Bestrijk de taartjes met het glazuur en versier het met de zilveren zachte pareltjes. 

De recensie(s)

Gelukkig kwamen de tenoren van ons kerstkoor repeteren, dus we kregen een gefundeerd oordeel over deze kleine appeltaartjes. 

Iedereen was het er over eens dat de appel 'weg' was! En dat de citroen overheerste (vandaar dat de appel was verdwenen natuurlijk..).

Verder verschilden de meningen over de compacte structuur: de een had het graag wat luchtiger gewild en de ander vond nou juist die stevigheid weer fijner smaken. Tja, weet in ieder geval dat ze compact zijn! 

Tot slot vond iedereen het wel een lekkere combinatie. 

Ik persoonlijk vond het dan weer jammer dat ze er niet zo fraai uitzagen als op de foto in het boekje. De volgende keer moeten we toch aan de slag met een fotoprogramma om het wat groter te laten lijken.