Epplemuffins med sjokolade

Deze appelmuffins zijn in een wip gemaakt, kosten bijna niets en smaken nog eens reuze deilig (lekker). Dat is met sjokolade nog al snel het geval, maar de frisse appel geeft meerwaarde. Probeer maar eens! Je proeft de appel echt veel beter nadat de muffins zijn afgekoeld. Daar wilde José zich nog even hard voor maken.... en terecht overigens.

Voor 8 grote of 16 kleine muffins:

1 ½ dl Melk
1 ei
4 dl bloem
2 dl suiker
2 theelepels bakpoeder
1 mespunt zout
125 g gesmolten en weer afgekoelde boter
3 dl appel, geschild en gesneden in kleine stukjes
100 g grofgehakte pure of melk kookchocolade. Kan ook gewone chocolade natuurlijk. Wat je lekker vindt.

garnering
ca 3 eetlepels fijn geraspte pure chocolade

Zet de oven op 200-225 C. Mix melk met de ei. Meng alle droge ingrediënten door elkaar en roer dat door het melk/eimengsel tezamen met de boter. Meng de appel- en chocoladestukjes door het deeg. Vul vervolgens de muffinvormpjes  met het deeg en laat die 15 minuten in de oven bakken.
Strooi de geraspte chocolade over de nog warme muffins zodat ze mooi smelten.

Buurvrouw kwam voor de beoordeling langs. Ze vond de baksels erg lekker. De stukjes appel er helemaal doorheen vond ze verrassend en lekker fris.